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조리사 직업 관련 “식품조리학과”에 대해 알아보기

직업상담사 2020. 8. 9.

안녕하세요.
다양한 직업정보를 알려드리는 잡(JOB)연구실 입니다.
직업 실무를 바탕으로 취업진로에 대한 고민이
많은 분들에게 도움이 되고자
여러 직업정보를 제공하고 있습니다.

객관적 자료를 토대로 / 주관적인 견해가 포함되오니
이점 참고 바랍니다.


오늘 소개해드릴 학과는 바로 조리직업 관련
‘식품조리학과’입니다.
식품조리는 식생활 수준의 향상과 이어져온 식생활
양식의 변화에 따라 소비자의 식 욕구를 충족시키고
건전하고 올바른 식생활 문화를 유도하여 조리 및
외식 산업과 전반적인 식품산업등 다양한 분야에
적용되고 있습니다. 따라서 식품조리학과는 이러한
음식국제화시대에 맞추어 조리, 식품영양, 제과제빵,
외식 문화, 식품산업 및 식품가공 등 우리의 식생활 전반에 걸쳐 질적인 향상을 도모하고 식품을 통한
국민의 건강 증진까지 기여한다고 볼 수 있습니다.
게다가 다양하고 색다른 음식을 원하는 소비자의
만족과 기호에 맞추어 새로운 시도를 하는 등
현장 중심 위주의 전문 식품조리 기술자를 양성하는 것에 교육적인 목표를 두고 있습니다.
식품조리학과는 학과 목표에 발맞추어 식품 전반적인
조리법이나 관련 법규 등을 배우게 되는데, 이 학과의공부하는 주 교과목에 대해 소개해드리겠습니다.
제과제빵학: 서양 요리 구성의 가장 기본과 틀이 되는
제과제빵의 원리를 이해하며 직접 제과제빵을 만드는
수차례의 실습과정을 통해 실전 경험을 쌓도록 하는 학문입니다.
한국조리실습: 우리나라의 대표적이고 독특한 식문화의 형성 특성을 이해하고 건강한 식생활을 위해
한국 음식에 대한 조리과학적 원리와 기술을 습득하고
배워 한국음식만의 정통성을 이해하고 일부는 한국조리기능사 시험을 위한 실습 문제를 위주로 실습 기술에 대하여 배웁니다.
서양조리실습: 서양요리에 대한 전체적인 이론을
이해하고 관련된 전문지식을 바탕으로 기초적인
기술과 기능을 습득하게 도와 조리사로서의 능력을
기르게 하는 학문입니다.
식품학: 식품의 올바른 이용을 위하여 식품에 대한 기초적인 지식 습득을 도모하고 화학적 성분 및
영양학적 가치등 과학적인 분석을 하며 생산, 가공, 유통, 저장 과정 중 발생하는 화학, 물리적 변화를 이해하는 학문입니다.



“조리학과”의 전망?


식품조리학과를 졸업한 많은 학생들은 대부분
조리사로서의 꿈을 키우게 됩니다.
조리사는 호텔, 전문음식점 및 단체급식을 하는
사업체나 혹은 공공기관 등에서 식품을 가공하고
음식을 만드는 일에 종사하는 직업인입니다.
이 조리사는 요리를 한다는 점에선 공통점이 크지만
그 분야는 원대하기 때문에 각자 희망하는
전문 분야에 따라 한식조리사.양식조리사.일식조리사.
중식조리사.복어음식조리사 등으로 나뉘게 됩니다.
조리사는 음식 본연의 맛과 향을 살리면서 이로 인한
영양손실을 막아야 하며, 사람들의 건강과 생명에 밀접한 관계가 있는 만큼 위생관리에 철두철미 해야 합니다.
사실 식품조리학과가 뛰어난 성적을 요구하지 않는 것처럼 조리사 역시 특별한 학력이 요구되는 것은 아니나
왠만하면 식품조리학과를 거쳐 식품과 조리에 대한
기초적인 지식 및 실습을 익히고 오는 것이 좋고
조리사로서의 발전을 위해서 조리학.식품학.영양학 등을 배우는 것이 바람직하다고 봅니다.
조리사를 희망하는 학생들은 졸업 후 한국산업인력공단이 진행하는 자격시험에 합격하여 조리사자격증을
취득해야 하며 자격증 역시 원하는 분야에 따라 나뉘어져 있습니다.
식품조리학과를 통해 조리사 분야로 진출하게 되고
관련 경험을 지속적으로 쌓으면 소자본으로도 독립이
가능해 자영업을 할 수 있으므로 발전성이 높은
학과.직업이라고 할 수 있겠습니다.

적성 및 흥미찾기


식품조리학과는 평소 음식 만드는 것을 좋아하고,
식생활 문화에 대해 깊은 관심이 있는 분들께
매우 추천드리는 학과입니다. 조리 및 외식 분야,
제과제빵 분야에 대한 관심이 뛰어나며 식품조리학과의 수업 70%가 실습으로 진행되는 만큼
실습 위주의 수업을 잘 소화할 수 있는 진취적이고
창의적인 학생에게 유리한 학과라고 할 수 있습니다.
이 학과의 경우 미각 뿐만 아니라 시각적으로도 중요한
능력을 요구하므로 손재주가 좋거나 예술성이 있는
분이라면 공부에 더욱 흥미를 느낄 수 있다고 봅니다.


이상 요리 관련 직업 조리학과에 대해
알아보았습니다.
감사합니다:)

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